煮蛋时间计算器
算法：τ = 0.451 × 蛋重2/3 = 6.52 分钟，起步滞后 1.13 分钟。
结果是一个起点，锅大小、水量、火力和蛋的新鲜度都会带来 ±30 秒左右的差异。第一次按算出来的做，偏生偏老下次 ±30 秒微调。
捞出后立刻泡冰水5分钟止住余温——不过冰水的话，蛋在余温里还会继续熟一档。
📖 什么是煮蛋时间计算器
煮蛋时间计算器是一款基于传热学模型（Williams模型）的煮蛋时间计算工具。把整蛋当成均匀导热球体，按蛋重、蛋温、目标熟度和海拔精确计算煮蛋时间。支持热水下锅和冷水下锅两种方式，覆盖鹌鹑蛋到鹅蛋各种大小，五档熟度可选。
📝 使用说明
⚠️ 注意事项
❓ 常见问题
溏心蛋、糖心蛋和全熟蛋分别煮几分钟？
以55克冷藏鸡蛋、水开后下锅、平原为准：溏心5分51秒、糖心6分51秒、全熟8分53秒、彻底全熟11分23秒。俗称"6分钟溏心、7分钟糖心、9分钟全熟"。
冷水下锅和热水下锅有什么区别？
热水下锅计时从下锅起，全部时间都算数；冷水下锅水开时蛋心已被焐到约50℃，水开后只需补2~8分钟，但从开火算总时间反而更长。冷水适合做全熟蛋和茶叶蛋（不易裂），热水适合精确控制溏心。
溏心蛋有沙门氏菌风险吗？
流心（62℃）和溏心（65℃）两档蛋黄中心都没到70℃灭菌参考线，属于半生蛋。孕妇、婴幼儿、老人、免疫力低下者及散装无品牌鸡蛋，宜选全熟档。
高原煮蛋为什么要更久？
海拔每升高300米沸点降1℃，拉萨3650米沸点只有88℃。水温更低，蛋只能靠这个温度慢慢渗热。平原全熟8分53秒，拉萨要13分8秒。5000米以上沸点低于85℃，敞口锅煮不出彻底全熟。
冷藏蛋下锅就裂怎么办？
温差太大。解决方案：冷水下锅、或先温水泡1分钟回温、或用漏勺贴着水面轻放。煮前在钝端扎小孔可泄气室压力，保持微沸不剧烈翻滚。
煮好的蛋为什么难剥壳？
蛋太新鲜：刚生下的蛋pH偏低、蛋白与壳膜黏得紧，放冰箱5~7天后才好剥。过冰水有用：蛋白遇冷收缩与壳膜分离，同时止住余温。剥时在钝端敲开、在水里剥。
💡 使用场景
📐 计算公式
特征时间常数：τ = 0.451 × M2/3（M为蛋重克数）
沸点：T水 = 100 − 海拔/300（℃）
热水下锅：t = 0.078×M2/3 + τ × ln[0.76×(T水−T蛋)/(T水−T蛋黄)]
冷水下锅：先算水开时蛋心温度Θ，再算水开后需补时间
示例：55克冷藏蛋、平原、溏心（65℃）
τ = 0.451 × 552/3 = 6.52 分钟
t = 1.13 + 6.52 × ln(0.76×95÷35) ≈ 5分51秒