面团配比计算器
以上为生面团总重，不是蒸熟、烤熟之后的成品重量。
五项百分比都是相对面粉重量算的，不是相对面团总重。烘焙总百分比超过100%是正常的。
水的毫升数按1克/毫升近似给出，只在你用量杯时参考，计算全程只用克。
把六个克数加起来正好等于面团总重，可以用手机计算器核对。
📖 什么是面团配比计算器
面团配比计算器是一款基于烘焙百分比（Baker's Percentage）的面食配方计算工具。面粉恒记100%，其余每种原料的百分比都是它占面粉重量的比例。支持按面粉量算和按面团总重反推两种模式，精确到0.1克，适用于面包、馒头、包子、面条等面食配方计算。
📝 使用说明
⚠️ 注意事项
❓ 常见问题
500克面粉放多少水和酵母？
按烘焙百分比算：某料克数 = 面粉克数 × 百分比 ÷ 100。500克面粉、含水率48%、酵母1%，就是240克水、5克酵母，生面团总重745克。
烘焙百分比为什么加起来超过100%？
面粉恒记100%，其余各项是占面粉重量的比例。面粉100%+水48%+酵母1%=149%，这是烘焙百分比记法的必然结果，不是算错。
含水率65%是按面粉算还是按面团总重算？
按面粉算。含水率65%指每100克面粉配65克水，不是水占整团面的65%。500克面粉配325克水，面团总重825克，水占整团面其实只有39.4%。
想做12个80克的馒头要多少面粉？
12×80=960克生面团。切到反推模式，目标总重填960，按含水率48%、酵母1%、盐0.5%、糖4%算，面粉约625.4克。
牛奶、鸡蛋要不要算进含水率？
本工具不做折算。牛奶鸡蛋含水量随品类品牌变，请自行按其中的水量填进含水率，或直接把液体重量当水填（近似）。
算出来的面团总重和蒸熟后一样吗？
不一样，本工具给的是生面团总重。生坯到成品会失水，失多少随蒸/烤/煎、时长和炉温变化，没有统一口径，本工具不算成品重量。
💡 使用场景
📐 计算公式
烘焙百分比：面粉恒记100%
某料克数：m = 面粉F × 百分比p ÷ 100
面团总重：M = F + Σ各料
烘焙总百分比：P = 100 + Σ各百分比
反推面粉：F = 目标总重T × 100 ÷ P
示例：500克面粉、含水率48%、酵母1%
水 = 500 × 48 ÷ 100 = 240.0 克
酵母 = 500 × 1 ÷ 100 = 5.0 克
总重 = 500 + 240 + 5 = 745.0 克